俗话说“早吃好，午吃饱，晚吃少”，

早餐对于三明人的一天来说，

是非常重要的存在。

早餐可以说是一整天好心情的来源~

在老三明人的回忆中，

早餐就是生活的重要组成部分，

每天早起在菜市场采购一天的食材，

早餐摊子前驻足，思考当天早餐的花样

油条、包子、豆浆

胖糕、碗糕、磨浆粿、糯米团

早餐的花样似乎永远玩不完

除了上一期我们说过的糯米团

其实还有一种人气和糯米团不相上下的早餐

它就是——

本期主角

米粿

被秋老虎包裹着的三明，一大早就被晒得滚烫。想要打起一天的精神，有时只需要一个简简单单的米粿。米粿不仅是三明人宴请贵客时常备的食物，更因为丰富的营养和味道，成了最受三明人欢迎的早餐之一。

6：00 a.m. 城关 崇荣路

每天早上六点，这个摆了15年的米粿摊子都会准时出现在崇荣路上的某个小巷口，作为家门口子的老味道，这个小摊一直受到附近居民们的喜爱。

这个区域住着很多三明本地人，都喜欢这熟悉的古早味。来往行人不绝，摊主没有一刻空闲。

每天两点半就得起床备料，关是炒馅就得花上两个小时。虽然辛苦，但摊主炒的每一种馅料都很用心。小摊共有八种馅：芋泥、酸菜、笋、香干、粉丝、包菜、萝卜，再加上一味绿绿粿专用的豆粉。

米粿馅的丰富，总能延伸出不同的口味搭配。每一个三明人都有自己中意的口味。

一天六十斤的米做出来的米粿，大约四个小时就能卖光。有时还会有餐馆、食堂订货，供不应求。

生意好时，9点就能收摊，忙起来可是一刻不得闲。这张皮拿起来时，就得放一团米粿下去压制下一张皮，才能赶得上这顾客来往的频率。

常年的熟能生巧，摊主早已练就了六秒捏一个米粿的手速。要绿要白、喜欢什么馅任意点，贪心如我，每次都是白的和绿的各来一个，每种馅料都来一点~

为了保证卫生，收钱找钱完全是自助。这样一个小动作中蕴含着的，是邻里间质朴的信任。

这家小摊用的原料米特别好，吃起来有韧性，越嚼越香。个大饱满、外Q里香，薄薄的皮包裹着满满的馅料。咬一口整个人都觉得满足~这个小摊，无论寒暑，都透着良心。

米粿既美味又健康，吃起来也方便。生活在三明，无论是朱颜绿鬓还是白发苍苍，米粿都是无法忘却的舌尖记忆。

犄角旮旯的食物，不必太过苛求环境。无论吃过多昂贵的食物，最打动人心的，还是这平常人家的味道。

今日话题

你吃米粿时喜欢包什么馅？

在三明生活越久的人，就会越喜欢这里

早餐的丰富多变

市井喧嚣中的别样真实

虽然并不繁华，但是点点滴滴都别有趣味

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